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白酒中的酯类物质气味是怎样的?
浓香型白酒中的酯类主要是起呈香显味作用；酯类物质是由酸和醇反应后产生的物质，大多数都是具有芳香味的挥发性化合物，也是浓香型白酒中香味的主要组成成分。酯类的单体香味成分，由其结构式中含碳原子数的多少，所呈现出来的气味强弱也会不同。
白酒的味道是酸、甜、苦、涩、辣。酸：白酒中所含的酸味物质极其丰富，主要为四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”，白酒中通常含有高级脂肪酸等。在白酒的酿造中酸味物质是必不可少的物质，酸和乙醇结合分解出酯类，酯类物质是白酒呈香的关键。白酒中酸度适中可以使酒体增加醇厚、丰满感。
首先，固液法白酒的香气十分浓郁。在开瓶的瞬间，一股强烈的酒香就会扑鼻而来，这种香气是由酒中的酯类物质、醇类物质、酸类物质等多种化合物混合而成的，既有果香、花香，又有糖香、蜜香，层次感十足。其次，固液法白酒的口感醇厚。
酱香酒的54个知识点,赶紧收藏非常全面!
1、观察颜色：优质的酱香酒应该是清澈透明，无杂质，颜色偏黄。如果酒体浑浊，或者颜色过于深重，可能是品质不佳的表现。闻香气：酱香酒的独特之处在于其酱香味，这种香味应该是浓郁而持久的。如果闻到的香气过于刺鼻，或者没有酱香味，那么这款酒的品质可能有问题。
2、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。
3、品鉴神农架生态酒酱香型53度，需要从以下几个方面进行：观察外观：首先，将酒倒入透明的酒杯中，观察其颜色。优质的酱香型白酒应该呈现出清澈透明，无杂质，无悬浮物的特点。同时，酒液在杯壁上流动时，会形成均匀的酒痕，这是因为酒精度数较高，表面张力较大的表现。
4、酱香型白酒酱香型亦称茅香型，以茅台、习酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
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槐叶决明。槐叶决明又称作“茳芒”，也有地区称作望江南， 中药茳芒为豆科植物茳芒决明的***。我国中部、东南部、南部及西南部各省区均有分布，北部部分省区有栽培。
这个植物 叫龟背竹。龟背竹（Monstera deliciosa Liebm.）系天南星科（Araceae）龟背竹属（Monstera）的一种多年生木质藤本攀缘性常绿灌木，别名蓬莱蕉、龟背蕉、电线兰，生于林中，攀缘树上。茎绿色，粗壮，周延为环状，余光滑叶柄绿色；叶片大，轮廓心状卵形，厚革质，表面发亮，淡绿色，背面绿白色。
长梗黄精（学名：Polygonatum filipes）是百合科黄精属的植物，是中国的特有植物。分布于中国大陆的福建、江西、湖南、江苏、广东、安徽、浙江等地，生长于海拔200米至600米的地区，常生长在灌丛、林下以及草坡，目前尚未由人工引种栽培。
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