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简略信息一览：
- 1、什么是真菌毒素
什么是真菌毒素
真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。真菌毒素造成中毒的最早记载是11世纪欧洲的麦角中毒，这种中毒的临床症状曾在中世纪的圣像画中描述过。由于麦角菌的菌核中会形成有毒的生物碱，所以这种疾病至今仍称为麦角中毒。
霉菌在谷物或食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物摄入含有这种毒素物质发生的中毒症称为霉菌毒素中毒症。
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揭秘真菌毒素：***杀手的惊人危害 真菌毒素，这些看似无形的代谢产物，实则潜藏着惊人的破坏力。它们起源于真菌，如黄曲霉毒素和镰刀菌毒素，早在11世纪的欧洲圣像画中，就有它们引发中毒的古老记载。然而，直到1960年，英国十万只火鸡因食用黄曲霉毒素污染饲料的悲剧，才让世人重新审视这一威胁。
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