简略信息一览:
- 1、猫屎咖啡是由哪种动物产生的
- 2、猫屎咖啡怎么喝
- 3、猫屎咖啡是怎么做的
猫屎咖啡是由哪种动物产生的
是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低。再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
猫屎咖啡其实是一种叫麝香猫的动物的排泄物。猫屎咖啡(别名:麝香猫咖啡,外文名:KopiLuwak)是从食用咖啡豆的麝香猫的粪便中提取原料并加工完成的咖啡。因为经过麝香猫胃发酵的咖啡豆所制成的咖啡别有一番滋味,猫屎咖啡成为国际市场上的抢手货,每磅的价格高达几百美元,是世界上第二贵的咖啡。
这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物(这种动物在印尼俗称麝香猫),这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子,但坚硬的硬果核(生豆)无法消化,随粪便排出,清洗干净之后,就成为Kopi Luwak咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。
猫屎咖啡又称麝香猫咖啡(Kopi Luwak),它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出,人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。由麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,由于经过胃的发酵,产出的咖啡别有一番滋味,成为国际市场上的抢手货。
猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。
麝香猫进食咖啡豆后,咖啡豆会在它肚子内发酵、褪壳,加上其胃粘膜分泌的激素分解蛋白质,产生的氨基酸就能使得咖啡豆原本的苦涩味降低。也因咖啡豆无法被消化,将麝香猫排出的粪便清洗后,咖啡豆就成了最有价值的原料。猫屎咖啡豆存放的时间越长,香味越浓。
猫屎咖啡怎么喝
洗干净虹吸壶,往壶内加入160毫升左右的纯净水。倒入约咖啡专用匙2平匙的猫屎咖啡粉,待水煮滚上升后以平竹片把隆起的咖啡粉轻轻往下压。切记不可搅拌,否则咖啡的滋味会变苦、酸或涩。尽量把水温控制在90-95度左右,煮沸大约100秒左右后,把虹吸壶迅速移开火源。
待咖啡温度稍凉时,直接品饮,猫屎咖啡风味独特,建议不要在咖啡里加糖或牛奶,以免破坏猫屎咖啡的真味。
首先你得有一套好的冲泡咖啡的用具,不然就辜负了猫屎咖啡了。
待咖啡冷却至适宜饮用的温度后,可以直接品饮。猫屎咖啡风味独特,建议不要添加糖或牛奶,以免掩盖其原有的风味。
猫屎咖啡是怎么做的
传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆。
猫屎咖啡是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出,人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。麝香猫咖啡原产于印度尼西亚,是目前世界上最贵的咖啡之一,每磅的价格高达几百美元。
由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来。经过清洗和烘培处理后,便形成了独特的猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾赞誉猫屎咖啡:“其酒香丰富而强烈,咖啡味道浓郁,几乎如同糖浆。它的口感醇厚,带有巧克力味,在舌头上久久回味,纯净而悠长。
猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。
猫屎咖啡在全球都是有名的黑咖啡种类,而制作的过程也是很特别的。需要麝香猫将咖啡果吃到肚子里,但咖啡果猫是没有办法进行消化的,所以在肠胃当中发酵一段时间之后就会随着粪便排出。最后从粪便当中将咖啡豆挑选出来,经过加工处理,就成为了最后的猫屎咖啡。麝香猫咖啡,产于印尼。
关于猫屎咖啡儿童科普,以及猫屎咖啡背后的故事的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。