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简略信息一览:
新疆喀什地区烤羊肉串的方法
制作方法 将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀, 腌渍2小时。
自制腌制料配方:圆葱末220克,孜然粉5克,盐20克,细黑胡椒粉15克,十三香3克。新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。
穿串:将腌制好的羊肉串在竹签或铁签上,每串大约穿5-6块肉,肉块之间可以适当留有空隙,以便烤制时火候均匀。烤制:将穿好的羊肉串放在炭火炉或电烤炉上,用中火烤制。烤的过程中要不断翻动羊肉串,以免烤焦。
新疆烤肉的制作方法
1、保护大自然环境很重要。每一年叶子全家都会和朋友们去户外烧烤几次,羊肉串的制作属于叶子的工作,到户外烧烤的工作便是叶子家先生的事情了。
2、然后将它们肥瘦搭配,一一平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉。
3、做法 食材 羊里脊(后腿)肉1公斤。调料:辣椒粉 孜然 洋葱 烹饪方法 ⑴将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串扦(或铁扦)穿起来,一般一串7~8块,肥瘦相间。
4、新疆烤肉色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着馕吃。食材及配料:羊里脊(后腿)肉1公斤。
5、一边用煤火烤,用扇子扇炉火,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右待一面呈酱红色,用同样的方法翻烤另一面,上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。
6、正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格,二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
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