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做慕斯蛋糕能用植物奶油吗?
慕斯蛋糕和提拉米苏蛋糕可以用植物奶油做起来的,不过相对来说植物奶油口感比动物奶油口感差。其实两种奶油效果都是差不多的,一般蛋糕店都是用植物奶油来做慕斯蛋糕和提拉米苏蛋糕的,因为成本相对来说比较低。
植物奶油和动物奶油两者没有多大区别,相对来说植物奶油的稳定性会更高一些,使用植物奶油来做慕斯当然也是可以的啦。做出来的效果也相当不错,可以尝试一下。
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一般不用植脂奶油,因为奶油本身就很甜了,与其它果味味道冲突,而且口感不怎么爽滑,影响其它原料的口感。
奶油打6成左右就可以,奶油打嫩了不易成型,奶油打老了比较粗糙,气孔多不美观,口感也不佳。奶油用动物奶油较好,植物奶的话需要减糖,因为植物奶油本身是有甜味的。然后是装饰,可以按自己的模具做。像上面装饰的水果,巧克力,糖果什么的都是随意发挥,自己喜欢就好。
慕斯蛋糕用动物(淡)奶油做比较好;淡奶油是指动物性奶油;一般用来裱花的是植脂奶油;两种奶油对比详细的区别:动物(淡)奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品,容易被人体所吸收,营养价值高,同时汉大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量。
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