科普奶油小知识视频教程-科普奶油小知识视频教程下载

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简略信息一览：

1、奶油制做方法一油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。

2、杀菌：将稀奶油装于彻底消毒过的奶桶中，然后将桶放在热水槽内，并向热水槽中通入蒸汽使其达到杀菌温度85～90℃。杀菌后急速用冷水或冷盐水冷却至4～8℃，加工酸奶油时，则冷却至稀奶油能发酵的温度。

（图片来源网络，侵删）

3、纯牛奶做奶油的方法如下：准备材料：纯牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖10g、食用油100ml。将鸡***黄、蛋清分离，取鸡蛋清放入打蛋盆中，用打蛋器顺着同一个方向一直打，直到打出很多泡沫。

4、纯牛奶加入乳酸菌搅拌均匀。放入酸奶机中，发酵8—12小时。变成很浓稠的酸奶。在盆子里垫上一层布，将酸奶倒入其中。将布收口扎紧放在容器里，下面垫高。

牛奶奶油和乳脂奶油都是可以用于制作奶油蛋糕，乳脂奶油更容易操作，口感偏甜。但是从健康的角度上考虑，牛奶奶油更健康。淡奶油打发。

（图片来源网络，侵删）

都好吃。牛奶奶油：牛奶奶油是由牛奶中的脂肪经过提炼而得到的，口感更加细腻、滑嫩，而且具有浓郁的奶香味，很适合用来制作各种甜点和美食。

牛奶奶油比乳脂奶油贵的原因是由于生产成本较高。由于牛奶奶油是由牛奶制成，生产过程较复杂，而乳脂奶油是由乳脂油制成，生产过程较简单，因此牛奶奶油的生产成本高于乳脂奶油。

乳脂奶油。成分：乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取的，无任何色素和不添加化学稳定剂，牛奶奶油含有添加剂。

口感不同。植物奶油吃起来黏黏的，因为添加了香精所以口感比较香甜；而动物奶油没有添加人工香料，口感较淡。外观不同。植物奶油的颜色发白，容易塑形；动物奶油的颜色偏黄，不易塑形。价格不同。

奶油是做甜点时必不可少的材料之一，要是不搭配奶油，很多甜点做出来就会失去了灵魂，那么关于奶油的小知识你又了解多少呢？奶油和淡奶油是不是一样的呢？一起来了解一下吧。奶油和淡奶油不是一样的。

在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。小诀窍制作方法很简单、只是要有耐心。

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