山药的科普小知识-百科山药

本篇文章给大家分享山药的科普小知识，以及百科山药对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、山药可以放冰箱里冷冻，可以存放1个月。将山药买回来之后，首先是将山药去皮，然后就是按照每次食用的量，用塑料袋分装起来。分装好了之后就是立即放入到冰箱里面进行急冻，在食用的时候是要将水烧开了，直接下锅就可以了，不需要解冻。

2、山药煮熟了，是不可以在冰箱的冷冻室保存的。由于煮熟的山药已经被削皮，削皮、煮熟的山药完全暴露在空气中，而山药里含有的一种酶便会和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素，即使将煮熟的山药放到冰箱冷冻室作保存还是会变黑，甚至变质。

（图片来源网络，侵删）

3、总之，山药是可以进行冷冻保存的，但在冷冻前需要处理得当，避免出现氧化、变黑等问题。同时要注意控制温度和存放时间，避免长时间存放导致营养成分流失和变质。解冻后的山药可以用于各种烹饪方式，为我们的餐桌增添美味和营养。

4、尽管理论上新鲜山药可以冷冻保存，但在实际应用中我们并不推荐这样做。冷冻过程可能会改变山药的口感和营养价值。冷冻保存会使山药的口感受到影响。山药含有丰富的淀粉质，烹饪后口感绵软。然而，冷冻后解冻的山药可能会变得过于软烂，失去原有的口感。冷冻保存还会导致山药部分营养成分的损失。

对于普通山药，可***用沙土保存法。准备一个较大的容器，如纸箱或木桶，先在底部铺上一层厚约 5 厘米的干沙土，将山药整齐摆放上去，再覆盖一层 5 厘米左右的沙土，如此一层山药一层沙土，最后将容器放置在阴凉、干燥、通风的地方。这种方法能避免山药与外界空气直接接触，减少水分流失和变质风险。

（图片来源网络，侵删）

首先，可以将山药放入冰箱的冷藏室中保存。冷藏条件下，山药可以保存一个月左右。为了保持山药的新鲜度，建议先将山药洗净并晾干，然后用保鲜膜包裹起来，最后放入冷藏室中。在烹饪前，只需将山药取出并用水冲洗干净即可。其次，冷冻保存也是一种很好的方法。将山药洗净并切成小块，然后放入冷冻室中。

山药一般可以存放3到6个月不成问题。山药想要保存时间长，可以***用低温保存法。先让它见见阳光，将表面的水分晒干。然后用报纸包住，外面套上袋子，放到冷藏室里进行保存。米酒浸泡法，折断后暂时不食用的山药，切口先泡米酒，然后以吹风机吹干促使切面愈合。

首先，冷藏保存是一个不错的选择。将山药放置在阴凉通风处，避免阳光直射，保持温度在2-4℃之间。这种方法可以保持山药的新鲜度，但不适合长期保存。一般可以保存1-2个月左右。其次，冷冻保存可以将山药保存数月之久。将山药洗净后切成小段，放入冰箱冷冻室中冷冻。

山药是一种富含淀粉的蔬菜，必须熟吃。因为淀粉粒在烹饪过程中破裂，使得人体能够消化。如果生吃，淀粉粒无法破裂，会对身体造成不良影响。在食用上，山药可以和大枣搭配，以补充维生素C；与苦瓜一起食用，则能降血糖、减肥、排毒。

山药可以生吃。尽管人们习惯于食用生地瓜，但山药与地瓜不同。山药的断面黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶，这些酶能消化自身及同时摄入的其他淀粉。值得注意的是，这些淀粉酶在加热后会被破坏，因此生吃山药能发挥最佳的消化作用。若感到消化不良，可将山药洗净后生吃几片，帮助消化。

山药可以直接吃，但直接吃山药可能会引起胃胀、腹胀所以不建议多吃。山药皮中含有大量的植物碱和皂角素等成分，可能会引起一些人群的皮肤过敏现象，因此常有人误以为山药不能生吃。但事实上，山药在日常生活中是一种常见的食物，在临床中也是一种常用的中草药，作为食物可以生用，入药也多为生用。

山药一般是可以生吃的，但是需要注意生吃容易导致胃黏膜出现损伤。

山药没煮熟可以吃。因为口感的关系，日本山药比较适合生食，台湾土产的山药适合熟食。日本山药常常磨泥生吃，口感非常黏滑，内含多糖体与黏蛋白（Mucin）。这些黏稠物真正的成分是食物纤维，是肠内益菌的食物来源。可帮助整肠、提高免疫力，也可美容养颜、增加抵抗力。

山药变黑可以吃，山药削完皮之后，表面会出现一层黑色物质，这是由于山药与空气中的氧气接触后被氧化的现象。山药被氧化后，不会产生有毒物质，对身体没有伤害，可以放心食用的。平时，可以将削好皮的山药泡在水中，能够有效预防山药被氧化的情况。

山药变黑是一种常见的氧化现象，山药削皮后暴露在空气中就很容易变黑，只要没变质都是可以吃的，下面就来详细了解吧。

山药蒸出来发黑可以吃。山药蒸熟后会发黑，是因为山药中含有酶，当山药削皮后暴露在空气中，酶就会与空气中的氧发生反应，就会变黑，这是正常现象，如果想要避免这种情况，可以将山药带皮洗净后一起蒸，蒸出来的山药就不会变黑。

关于山药的科普小知识，以及百科山药的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。